Le Pinot Noir vinifié en blanc
Cuvée Pauline, Perdrix Blanche
Appellation:
Neuchâtel
Certification:
Cépage:
Pinot Noir
Vinification:
Pressurage à froid et sans macération des grappes de Pinot Noir, raisin rouge à jus blanc. Fermentation à froid et élevage en cuve. Aussi appelée «Blanc de Noir», la « Perdrix Blanche » est utilisée exclusivement sur le canton de Neuchâtel.
Dégustation:
Floral, on y trouve aussi des parfums de sureau et de fruits mûrs. Attaque vive, notes citronnées, de coing, légèrement vanillées, vin blanc puissant.
Mets:
Filet de thon, poisson en sauce, ou alors « pour les 4 heures », avec une tarte aux fruits.
Garde:
À déguster dans les 2 à 5 ans
Service:
8-12°C
Informations:
disponible en 75cl
