Domaine et terroir
Le Domaine des Cèdres est situé à Cortaillod, au bord du lac de Neuchâtel. La bâtisse, datant de 1801 et comprenant la cave, surplombe son vignoble planté de six cépages différents
Climat et terroirs
Le climat tempéré de notre région lacustre offre des conditions idéales au développement de nos cépages phares. Le Pinot Noir exige nos sols calcaires et filtrants tandis que le Chasselas est planté dans les terres plus profondes et argileuses.
Diversité naturelle
Un maître-mot pour notre famille. Le domaine est d’ailleurs un écosystème à part entière, constitué de plusieurs vergers et d’un grand jardin diversifié abritant ruches et arbres centenaires. Toutes nos parcelles de vigne sont cultivées sans désherbants, de manière à favoriser la biodiversité grâce à des fauches tardives et à l’entretien des habitats de la faune et la flore.
Culture biologique
La culture biologique demande un sens accru de l’observation, une flexibilité à toute épreuve et une pointe d’audace pour relever les défis de chaque nouvelle saison. Notre métier n’en devient pas plus facile mais encore plus captivant!
La cave
Les raisins, vendangés et triés exclusivement à la main, fermentent dans nos cuveaux enterrés datant du début du 20ème siècle. Les vins sont purs, sans assemblages et élevés au contact du bois, en grands foudres ou en barriques de chêne. Entre traditions neuchâteloises et nouvelles cuvées aux caractères affirmés, la recherche de fraîcheur et de finesse nous guide au fil des millésimes.
