Troublant et renversant
Non Filtré
Appellation:
Neuchâtel
Certification:
Vin biologique certifié CH-BIO 006
Cépage:
Chasselas
Vinification:
Fermentation à froid et élevage en grands foudres de chêne, mise en bouteille au mois de janvier sans aucune filtration, les fines lies en suspension lui donnent son aspect «non filtré». Une proportion du raisin est foulée au pied et subit une macération en grappes entières de quelques jours.
Dégustation:
Notes de pamplemousse, de zestes d’orange ou d’ananas. Légèrement perlant, bouche rafraîchissante et très expressive.
Mets:
La tradition veut que l’on retourne et remue gentiment la bouteille avant de la servir pour obtenir son meilleur trouble. En apéritif ou sur un tartare de saumon aux agrumes.
Garde:
Premier vin du nouveau millésime à sortir de la cave, il peut être dégusté jeune pour profiter au mieux de son bouquet vivifiant et de son trouble. Les levures encore en suspension le protègent de l’air et les subtils tanins d’une légère macération du raisin lui offrent une fraicheur et une structure suffisante pour quelques années de garde.
Service:
8-10°C
Informations:
disponible en 75cl et 50cl
Mentions:
11.5% vol., contient des sulfites
