Chasselas de gastronomie
Cuvée Mathieu, Chasselas
Appellation:
Neuchâtel
Certification:
Cépage:
Vigne de plus de 40 ans, parcelle de la « Goutte d’Or »
Vinification:
Vendange semi-tardive puis fermentation du moût au contact du bois. Le vin n’effectue en général pas de deuxième fermentation puis est élevé 12 mois en barrique avec légers remuages des lies.
Dégustation:
Bouquet subtil, légèrement toasté. Rondeur et expression aromatique en attaque, milieu de bouche complexe avec des notes de fruits blancs, finale vive et équilibrée.
Mets:
Chasselas de repas, s’alliera parfaitement sur des entrées poisson (mousse de bondelle fumée) ou un risotto aux cèpes.
Garde:
Peut se boire jeune, garde de plus de 5 ans
Service:
8-10°C
Informations:
disponible en 75cl
